Bánh tráng mè đen

Bánh tráng mè đen Phan Rang là một đặc sản nổi tiếng của vùng đất Phan Rang - Ninh Thuận, được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị độc đáo và độ giòn thơm của bánh. Dưới đây là mô tả chi tiết về sản phẩm bánh tráng mè đen Phan Rang:

Nguyên liệu chính:

1. Gạo tẻ: Gạo tẻ ngon, được chọn lựa kỹ càng để đảm bảo độ dẻo và thơm của bánh.
2. Mè đen: Hạt mè đen (vừng đen) rang chín, tạo nên hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao.
3. Muối: Một lượng muối vừa phải để tạo vị mặn nhẹ cho bánh.
4. Nước: Dùng để pha bột gạo, tạo thành hỗn hợp bột lỏng.

Cách chế biến:

1. Chuẩn bị bột:

   • Gạo tẻ được ngâm nước khoảng 4-6 giờ, sau đó xay nhuyễn thành bột.
   • Bột gạo được pha với nước và một ít muối, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn và lỏng.

2. Rắc mè đen:

   • Mè đen được rang chín, sau đó rắc đều lên bề mặt hỗn hợp bột gạo.

3. Tráng bánh:

   • Hỗn hợp bột gạo và mè đen được tráng mỏng trên mặt vải căng (hoặc khung tre) đặt trên nồi nước sôi.
   • Bánh được hấp chín trong vài phút, sau đó vớt ra phơi nắng.

4. Phơi bánh:

   • Bánh tráng được phơi nắng cho đến khi khô hoàn toàn, trở nên giòn và có màu trắng trong suốt với các hạt mè đen nổi bật.

Hương vị:

• Giòn tan: Bánh tráng phơi khô có độ giòn tan khi nướng hoặc chiên.
• Thơm bùi: Hương vị thơm bùi từ mè đen rang chín kết hợp với vị ngọt nhẹ tự nhiên của gạo.

Thưởng thức:

1. Ăn trực tiếp:

   • Bánh tráng mè đen có thể được nướng trên bếp than hoặc chiên trong dầu cho đến khi phồng lên và giòn tan.
   • Thường được ăn kèm với các món gỏi, chấm cùng mắm nêm hoặc các loại nước chấm khác.

2. Chế biến món ăn khác:

   • Bánh tráng mè đen có thể được dùng làm vỏ cuốn cho các món cuốn, gỏi cuốn.
   • Dùng làm món ăn kèm trong các bữa tiệc, bữa ăn gia đình.

Các món ngon ăn kèm bánh tráng mè đen

Bánh tráng mè đen không chỉ là một món ăn vặt giòn tan và thơm bùi mà còn có thể được sử dụng để chế biến nhiều món cuốn hấp dẫn. Dưới đây là một số món cuốn sử dụng bánh tráng mè đen:

Gỏi cuốn tôm thịt

Nguyên liệu:

• Bánh tráng mè đen
• Tôm tươi, luộc chín, bóc vỏ
• Thịt heo, luộc chín, thái lát mỏng
• Bún tươi
• Rau sống (xà lách, rau thơm, húng quế, rau mùi)
• Dưa leo, thái sợi
• Cà rốt, thái sợi
• Hành lá, chần qua nước sôi

Cách cuốn:

1. Nhúng bánh tráng mè đen vào nước cho mềm.
2. Đặt bánh tráng lên mặt phẳng, xếp rau sống, bún, tôm, thịt, dưa leo, cà rốt, và hành lá lên trên.
3. Cuốn chặt tay, bắt đầu từ phần dưới cùng, gấp hai bên mép và cuốn lên trên.

Nước chấm:

• Nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm

Nem nướng cuốn bánh tráng mè đen

Nguyên liệu:

• Bánh tráng mè đen
• Nem nướng (có thể mua sẵn hoặc tự làm từ thịt heo xay, gia vị, hành tỏi, nướng chín)
• Bún tươi
• Rau sống (xà lách, rau thơm, rau mùi)
• Dưa leo, thái sợi
• Cà rốt, thái sợi

Cách cuốn:

1. Nhúng bánh tráng mè đen vào nước cho mềm.
2. Đặt bánh tráng lên mặt phẳng, xếp rau sống, bún, nem nướng, dưa leo và cà rốt lên trên.
3. Cuốn chặt tay từ phần dưới cùng, gấp hai bên mép và cuốn lên trên.

Nước chấm:

• Nước mắm chua ngọt hoặc nước tương pha chế

Bò bía cuốn bánh tráng mè đen

Nguyên liệu:

• Bánh tráng mè đen
• Lạp xưởng, chiên chín, thái lát
• Tôm khô, ngâm mềm
• Trứng gà, tráng mỏng, thái sợi
• Củ đậu, thái sợi, xào sơ
• Cà rốt, thái sợi, xào sơ
• Rau thơm (rau mùi, húng quế)
• Đậu phộng rang, giã nhỏ

Cách cuốn:

1. Nhúng bánh tráng mè đen vào nước cho mềm.
2. Đặt bánh tráng lên mặt phẳng, xếp lạp xưởng, tôm khô, trứng, củ đậu, cà rốt, rau thơm và đậu phộng lên trên.
3. Cuốn chặt tay từ phần dưới cùng, gấp hai bên mép và cuốn lên trên.

Nước chấm:

• Nước tương pha chế với tỏi, ớt, đường và chanh

Cuốn cá lóc nướng bánh tráng mè đen

Nguyên liệu:

• Bánh tráng mè đen
• Cá lóc, nướng chín, gỡ lấy thịt
• Bún tươi
• Rau sống (xà lách, rau thơm, rau mùi, rau răm)
• Dưa leo, thái sợi
• Cà rốt, thái sợi

Cách cuốn:

1. Nhúng bánh tráng mè đen vào nước cho mềm.
2. Đặt bánh tráng lên mặt phẳng, xếp rau sống, bún, thịt cá lóc, dưa leo và cà rốt lên trên.
3. Cuốn chặt tay từ phần dưới cùng, gấp hai bên mép và cuốn lên trên.

Nước chấm:

• Nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm

Cuốn chả giò bánh tráng mè đen

Nguyên liệu:

• Bánh tráng mè đen
• Chả giò (có thể tự làm hoặc mua sẵn)
• Bún tươi
• Rau sống (xà lách, rau thơm, rau mùi)
• Dưa leo, thái sợi
• Cà rốt, thái sợi

Cách cuốn:

1. Nhúng bánh tráng mè đen vào nước cho mềm.
2. Đặt bánh tráng lên mặt phẳng, xếp rau sống, bún, chả giò, dưa leo và cà rốt lên trên.
3. Cuốn chặt tay từ phần dưới cùng, gấp hai bên mép và cuốn lên trên.

Nước chấm:

• Nước mắm chua ngọt

Bánh tráng mè đen Phan Rang không chỉ làm tăng hương vị và độ hấp dẫn cho các món cuốn mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ và bổ dưỡng.

Giá trị dinh dưỡng bánh tráng

1. Carbohydrate: Cung cấp năng lượng từ gạo.
2. Chất xơ: Mè đen cung cấp chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa.
3. Vitamin và khoáng chất:
   • Vitamin B: Từ gạo, giúp tăng cường chuyển hóa năng lượng.
   • Canxi, Magiê: Từ mè đen, tốt cho xương và răng.
4. Chất béo: Mè đen cung cấp chất béo không bão hòa, tốt cho tim mạch.

Lưu ý:

• Calories: Món này có hàm lượng calo vừa phải, thích hợp làm món ăn vặt hoặc món ăn kèm.
• Cholesterol: Bánh tráng mè đen không chứa cholesterol, phù hợp với nhiều người.

Bánh tráng mè đen Phan Rang là một món ăn truyền thống, mang đậm hương vị và nét đặc trưng của vùng đất Ninh Thuận, thích hợp cho nhiều dịp khác nhau và là món quà ý nghĩa cho người thân, bạn bè.