Cá lòng tong phơi khô

Cá lòng tong là một loại cá nước ngọt phổ biến ở nhiều vùng miền của Việt Nam, đặc biệt là ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long nhiều nhất ở Bến Tre. Cá lòng tong thường có kích thước nhỏ, thân mảnh và dài, sống chủ yếu ở các vùng nước ngọt như sông, kênh, rạch và đồng ruộng.

Mô tả sản phẩm cá lòng tong

• Cá lòng tong được đánh bắt bằng công cụ thô sơ: dăng lưới, đóng đáy, chày lưới..
• Cá được làm sạch bỏ đầu, đuôi (không ướp chất bảo quản)
  
• Ướp gia vị (lạt)
• Phơi khô,
• Đóng gói hút chân không, an toàn vệ sinh thực phẩm

Đặc sản cá lòng tong

Cá lòng tong là một loại cá nước ngọt phổ biến ở nhiều vùng miền của Việt Nam, đặc biệt là ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long. Cá lòng tong thường có kích thước nhỏ, thân mảnh và dài, sống chủ yếu ở các vùng nước ngọt như sông, kênh, rạch và đồng ruộng.

Cá lòng tong được chế biến thành nhiều món ăn đặc sản hấp dẫn, có thể kể đến:

1. Cá lòng tong kho tiêu: Đây là món ăn đơn giản nhưng đậm đà hương vị. Cá được kho với tiêu, nước mắm và một chút đường, tạo nên vị mặn ngọt, cay cay rất đưa cơm.

2. Cá lòng tong chiên giòn: Cá được rửa sạch, ướp gia vị rồi chiên giòn. Món này thường được ăn kèm với rau sống và chấm nước mắm chua ngọt.

3. Cá lòng tong nấu canh chua: Cá lòng tong cũng có thể nấu canh chua với các loại rau như bạc hà, giá, cà chua và dọc mùng. Món canh chua này thường có vị chua nhẹ, ngọt thanh và rất hợp khẩu vị trong những ngày nóng.

4. Cá lòng tong phơi khô: Sau khi được làm sạch, cá lòng tong có thể phơi khô để bảo quản lâu dài. Cá khô lòng tong có thể nướng hoặc chiên để ăn kèm với cơm, cũng có thể làm mồi nhậu.

Giá trị dinh dưỡng từ khô cá lòng tong

Khô cá lòng tong là một loại thực phẩm phổ biến ở các vùng đồng bằng sông Cửu Long. Ngoài hương vị đậm đà và dễ bảo quản, khô cá lòng tong còn có giá trị dinh dưỡng đáng kể. Dưới đây là một số giá trị dinh dưỡng từ khô cá lòng tong:

1. Protein: Khô cá lòng tong chứa hàm lượng protein cao, giúp cung cấp năng lượng và duy trì sức khỏe cơ bắp. Protein từ cá là loại protein chất lượng cao, dễ tiêu hóa và hấp thụ vào cơ thể.

2. Chất béo: Khô cá lòng tong chứa một lượng chất béo vừa phải, chủ yếu là các loại chất béo không bão hòa, tốt cho tim mạch và giúp cân bằng cholesterol trong cơ thể.

3. Omega-3: Mặc dù lượng omega-3 trong cá lòng tong không nhiều như trong các loại cá béo khác, nhưng vẫn cung cấp một số lợi ích cho sức khỏe tim mạch, não bộ và mắt.

4. Khoáng chất: Khô cá lòng tong giàu các khoáng chất như canxi, sắt, magie và phốt pho, rất cần thiết cho sự phát triển xương, duy trì chức năng thần kinh và hỗ trợ hệ miễn dịch.

5. Vitamin: Cá lòng tong cũng cung cấp các loại vitamin B như B12, niacin (B3), giúp hỗ trợ quá trình trao đổi chất, sản xuất năng lượng và duy trì sức khỏe của hệ thần kinh.

6. Năng lượng: Vì đã được làm khô, khô cá lòng tong có hàm lượng calo cao hơn so với cá tươi, do nước đã được loại bỏ, làm tăng mật độ dinh dưỡng của cá.

Khô cá lòng tong không chỉ là món ăn ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, do khô cá thường được chế biến với nhiều muối, nên cần lưu ý về lượng tiêu thụ để tránh hấp thu quá nhiều natri.

Cách chế biến món ăn từ khô cá lòng tong

Khô cá lòng tong là một nguyên liệu dân dã, dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số cách chế biến phổ biến từ khô cá lòng tong:

1. Khô cá lòng tong chiên giòn

• Nguyên liệu: Khô cá lòng tong, dầu ăn, chanh, tỏi, ớt, đường, nước mắm.
• Cách làm:
  1. Khô cá lòng tong rửa sạch, để ráo nước.
  2. Đun nóng dầu trong chảo, sau đó thả cá vào chiên cho đến khi cá giòn và có màu vàng đẹp.
  3. Vớt cá ra, để ráo dầu.
  4. Pha nước chấm: Trộn nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm và ớt vào chung để tạo thành hỗn hợp chua ngọt.
  5. Cá chiên giòn ăn kèm với nước chấm chua ngọt, hoặc bạn có thể ăn cùng cơm nóng.

2. Gỏi xoài khô cá lòng tong

• Nguyên liệu: Khô cá lòng tong, xoài xanh, rau thơm, hành phi, đậu phộng rang, nước mắm, đường, ớt.
• Cách làm:
  1. Khô cá lòng tong chiên giòn và xé nhỏ.
  2. Xoài xanh bào sợi.
  3. Pha nước mắm: Trộn nước mắm, đường, ớt băm, tạo vị chua ngọt vừa ăn.
  4. Trộn đều xoài, cá khô, rau thơm và nước mắm chua ngọt.
  5. Rắc hành phi và đậu phộng rang lên trên để tăng hương vị.

3. Khô cá lòng tong rim me

• Nguyên liệu: Khô cá lòng tong, me, đường, nước mắm, tỏi, ớt, dầu ăn.
• Cách làm:
  1. Khô cá lòng tong chiên giòn, để ráo dầu.
  2. Me ngâm với nước nóng để lấy nước cốt.
  3. Đun nóng dầu, phi tỏi băm cho thơm, sau đó cho nước cốt me vào cùng với đường, nước mắm và ớt băm, nấu đến khi hỗn hợp sánh lại.
  4. Cho khô cá vào, rim nhỏ lửa cho đến khi cá thấm đều gia vị và có màu nâu cánh gián.
  5. Món này thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc làm mồi nhậu.

4. Khô cá lòng tong nấu canh chua

• Nguyên liệu: Khô cá lòng tong, cà chua, thơm (dứa), bạc hà, giá, rau ngổ, me, hành, tỏi.
• Cách làm:
  1. Khô cá lòng tong rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm, sau đó chiên sơ.
  2. Xào thơm và cà chua với tỏi băm, sau đó cho nước vào đun sôi.
  3. Thêm nước cốt me vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn.
  4. Khi nước sôi, cho khô cá vào nấu cùng bạc hà, giá, đun thêm vài phút.
  5. Cuối cùng, thêm rau ngổ, hành lá cắt nhỏ vào, tắt bếp và thưởng thức.

Những món ăn từ khô cá lòng tong vừa đậm đà hương vị, vừa mang đậm bản sắc ẩm thực miền Tây Nam Bộ.