Khô cá chim trắng 1 nắng/cá chim biển

1. Sơ chế cá: Cá chim trắng mua về làm sạch, có thể khứa vài đường trên thân hoặc cắt khúc vừa ăn. Để khử tanh, ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa lại, để ráo.
2. Ướp gia vị: Ướp cá với hành tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu, một chút nước màu (nước hàng), và ớt băm.
3. Kho cá: Xếp cá vào nồi, thêm chút nước lọc, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp kho khoảng 20-25 phút cho cá thấm gia vị và chín mềm, thỉnh thoảng trở nhẹ tay.
4. Thưởng thức: Món này ăn nóng rất ngon, có thể thêm hành lá hoặc rau thơm để tăng hương vị. 

Các biến tấu phổ biến khô cá chim trắng

• Kho tiêu: Kho cùng nhiều tiêu xay để có vị cay nồng đặc trưng.
• Kho gừng ớt/riềng: Thêm gừng hoặc riềng thái lát để món ăn thơm và ấm bụng hơn.
• Kho sốt cà chua: Chiên sơ cá rồi sốt với cà chua. 

Lưu ý khi chọn mua khô cá chim trắng 1 nắng

• Cá chim trắng vây vàng thường được nuôi trồng ở các vùng cửa sông, cửa biển.
• Sản phẩm 1 nắng thường được đóng gói hút chân không và bảo quản đông lạnh

Cách chế biến món ngon từ khô cá chim trắng 

Các món ngon phổ biến từ khô cá chim trắng:

• Cá chim trắng kho gừng ớt: Món ăn ấm bụng, đậm đà, thích hợp cho ngày se lạnh. Thịt cá béo ngậy quyện vị cay nồng của gừng ớt, nước kho dùng ăn với cơm rất ngon.
• Cá chim chiên sốt nước tương: Cá chiên giòn hai mặt, sau đó sốt cùng hành, tỏi, gừng, ớt và nước tương, tạo nên món ăn hấp dẫn, đổi vị.
• Cá chim nướng muối ớt: Nướng khô cá với muối ớt, có thể thêm chút sả, thơm. Món này thơm lừng, cay cay, chấm mắm me hoặc mắm gừng rất hợp.
• Canh chua cá chim: Vị chua thanh từ me, dứa, cà chua kết hợp với thịt cá, rau đắng, giá đỗ, ăn cùng bún hoặc cơm.
• Cá chim kho nghệ: Món kho có màu vàng đẹp mắt, vị béo ngậy, thơm mùi nghệ đặc trưng, kho cùng riềng cũng rất ngon.
• Cá chiên xù: Chiên giòn rụm, chấm với tương ớt hoặc sốt me, rất hợp cho món nhậu hoặc ăn vặt. 

• Trước khi chế biến, nên ngâm khô cá trong nước ấm pha chút gừng hoặc rượu trắng để bớt mặn và tanh.
• Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, khía vài đường trên mình cá để thấm gia vị.
• Nước kho cá đậm đà có thể tận dụng ăn kèm cơm nóng, rau luộc hoặc cuốn bánh tráng

Tham khảo giá bán sỉ khô, khô 1 nắng tại Bến Tre