Khô cá chạch lỡ

Khô cá chạch lỡ là một sản phẩm đặc sản của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các vùng miền Tây Nam Bộ. Đây là món ăn được chế biến từ cá chạch (loach fish), một loại cá nước ngọt nhỏ, được sấy khô để bảo quản và sử dụng lâu dài.

Thông tin sản phẩm khô cá chạch

• Cá chạch đồng miền Tây phơi khô
• Size 110 con /kg
• Túi 500g giá 220k
• Túi 1kg giá 430k
  

Đặc điểm sản phẩm khô chạch lỡ

1. Nguyên liệu: Cá chạch tươi, được chọn lọc kỹ càng, có thịt ngọt và chắc.

2. Quy trình chế biến:

   • Làm sạch: Cá chạch được rửa sạch, bỏ đầu, ruột và vây.
   • Ướp gia vị: Cá được ướp với muối, đường, tiêu, tỏi, và các gia vị khác để tạo hương vị đậm đà.
   • Phơi khô: Cá sau khi ướp được phơi nắng hoặc sấy khô để đạt độ khô vừa phải, vẫn giữ được độ mềm mại của thịt cá.

3. Mùi vị: Khô cá chạch lỡ có hương vị đậm đà, mặn mà từ gia vị, kết hợp với vị ngọt tự nhiên của cá, tạo nên một món ăn hấp dẫn.

4. Màu sắc: Sau khi phơi khô, cá có màu vàng nâu đẹp mắt.

5. Độ giòn và dai: Khi ăn, khô cá chạch lỡ có độ giòn nhẹ và dai vừa phải, rất thú vị.

Cách chế biến món ăn từ khô chạch lỡ

• Chiên hoặc nướng: Khô cá chạch lỡ thường được chiên hoặc nướng lên, ăn kèm với cơm trắng, rau sống và nước mắm chua ngọt.
• Làm món nhậu: Đây cũng là món nhậu khoái khẩu của nhiều người, thường được dọn kèm với bia hoặc rượu.

Khô cá chạch lỡ là một món đặc sản có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Dưới đây là một số cách chế biến món ăn từ khô cá chạch lỡ:

Khô cá chạch lỡ chiên giòn

Nguyên liệu:

• Khô cá chạch lỡ
• Dầu ăn
• Tỏi băm
• Ớt băm (tùy chọn)
• Nước mắm, đường, chanh

Cách làm:

1. Sơ chế: Rửa sạch khô cá chạch lỡ bằng nước ấm, sau đó để ráo nước.
2. Chiên cá: Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho khô cá vào chiên đến khi vàng giòn đều. Vớt ra để ráo dầu.
3. Làm nước chấm: Pha nước mắm, đường, chanh, tỏi băm và ớt băm tạo thành hỗn hợp nước chấm chua ngọt.
4. Thưởng thức: Dùng khô cá chiên giòn chấm với nước chấm đã pha. Có thể ăn kèm với rau sống và cơm trắng.

Khô cá chạch lỡ nướng

Nguyên liệu:

• Khô cá chạch lỡ
• Than hoa hoặc bếp nướng điện
• Hành tím băm, tỏi băm, ớt băm
• Nước mắm, đường, dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế: Rửa sạch khô cá chạch lỡ bằng nước ấm, sau đó để ráo nước.
2. Ướp gia vị: Trộn hành tím, tỏi, ớt băm với nước mắm, đường, dầu ăn. Sau đó, phết đều hỗn hợp này lên khô cá và để thấm gia vị khoảng 15 phút.
3. Nướng cá: Nướng khô cá trên than hoa hoặc bếp nướng điện đến khi cá chín vàng và có mùi thơm. Lật cá thường xuyên để tránh cháy.
4. Thưởng thức: Dùng nóng, có thể ăn kèm với rau sống và cơm trắng.

Gỏi khô cá chạch lỡ

Nguyên liệu:

• Khô cá chạch lỡ
• Xoài xanh, cà rốt, hành tây, rau răm
• Đậu phộng rang
• Nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh

Cách làm:

1. Sơ chế: Rửa sạch khô cá chạch lỡ bằng nước ấm, sau đó để ráo nước. Xé nhỏ khô cá.
2. Chuẩn bị nguyên liệu: Xoài xanh, cà rốt bào sợi, hành tây thái mỏng. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
3. Làm nước trộn gỏi: Pha nước mắm, đường, tỏi, ớt và nước cốt chanh thành hỗn hợp nước trộn gỏi.
4. Trộn gỏi: Trộn khô cá xé nhỏ, xoài xanh, cà rốt, hành tây, rau răm và nước trộn gỏi. Rắc đậu phộng rang lên trên.
5. Thưởng thức: Gỏi khô cá chạch lỡ nên ăn ngay để giữ độ giòn và tươi ngon của các nguyên liệu.

Những cách chế biến này giúp bạn thưởng thức khô cá chạch lỡ một cách đa dạng và phong phú, từ món chiên giòn, nướng thơm ngon đến gỏi thanh mát.

Cách bảo quản khô cá chạch

• Khô cá chạch lỡ cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Có thể để trong túi kín hoặc hũ thủy tinh để giữ được độ giòn và hương vị lâu dài.

Khô cá chạch lỡ không chỉ là món ăn ngon mà còn là món quà đặc sản ý nghĩa để tặng bạn bè và người thân.

Đặt mua khô các chạch